Добро пожаловать на Сайт Хохольского района.
Реклама на сайте:
Страница 2 из 7 ПерваяПервая 1234 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 62

Тема: Кулинария

  1. #11
    Status
    Offline
    Полковник Аватар для Владимир_Кузьмич
    Administrator
    Регистрация
    17.02.2014
    Сообщений
    476
    Записей в дневнике
    47
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 73/186
    Присвоено: 3/0
    Рыбка красная соленая..

    Это очень простой и доступный рецепт засола красной рыбы Рыбка получается пальчики оближешь
    ?нгредиенты: Рыба красная 1 кг. (семга, форель, кета, голец, горбуша). На Ваш выбор. Соль 2 ст. ложки. Сахар 1 ст. ложка.
    Перец душистый горошек по вкусу
    Приготовление:
    1. Рыбу разделываем на филе, удаляем кости и режем порционными кусочками.
    2.В миске смешиваем соль и сахар.
    3. Рыбку выкладываем слоями пересыпая солью и сахаром, на каждый слой выкладываем душистый перчик.
    4. Убираем рыбу в холодильник на сутки.
    5. Вкусная и полезная закуска готова.

    getImage.jpg

    Как известно, горбуша - рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час.
    Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики. Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче - кусочки получаются аккуратнее
    Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. На 1л. 4 - 5 ст.л. соли Если очищенный картофель всплывёт в растворе- готово.
    Рыбу положить на 5-8 минут в раствор.
    Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой.
    Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха.
    Поставить на 30-40 минут в холодильник. Подавать с луком, лимоном, зеленью.

    Солим скумбрию
    Скумбрию необходимо разморозить, промыть в проточной воде. Удалить голову и хвост. Вспороть живот и удалить все потроха. Особенно тщательно удалите черную пленку из живота рыбы, т.к. она придает мясу горечь. Плавники срезать острым ножом или кухонными ножницами.
    Разрежьте тушку скумбрии на порционные кусочки.
    Приготовьте смесь для засолки скумбрии
    Для двух крупных скумбрий достаточно смешать одну столовую ложку соли и полторы чайные ложки сахара
    Полученной смесью посолите порционные кусочки скумбрии, не забывая про брюшко.
    Добавьте к присоленным кусочкам листочки лавра.
    Просоленные порционные кусочки положите в эмалированную посуду или пластмассовый контейнер.
    Посуду со скумбрией накройте крышкой и поставьте в прохладное, темное место. По прошествии 2 – 3 часов скумбрия выделит сок, его необходимо слить и оставить засаливаться еще на 10 -12 часов.
    Просолившиеся кусочки промойте от остатков соли, а лишнюю воду удалите салфеткой.
    Приготовленные кусочки скумбрии можно посыпать черным перцем.

    0 Недоступно! Недоступно!
    Последний раз редактировалось Владимир_Кузьмич; 19.02.2015 в 20:00.

  2. #12
    Status
    Offline
    Полковник Аватар для Владимир_Кузьмич
    Administrator
    Регистрация
    17.02.2014
    Сообщений
    476
    Записей в дневнике
    47
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 73/186
    Присвоено: 3/0
    Салат "Мельник" - вкусный и совсем несложный! Подойдет к Новогоднему столу!

    ?нгредиенты
    Грибы маринованные - 300 г.
    Морковь - 4 шт.
    Сыр - 200 г.
    Огурцы соленые - 2 шт.
    Мясо (любое) - 300 г.
    Яйца - 4 шт.
    Майонез - 300 г.

    приготовления
    1. Отварить морковь, остудить, очистить и натереть на крупной терке.
    2. Яйца также отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке
    3. Мясо отварить в подсоленной воде до готовности. Нарезать кусочками.
    4. Грибы нарезать мелко.
    5. Выкладывать салат слоями (каждый слой смазывать майонезом): грибы, морковь, сыр, соленый огурец, мясо, яйца.
    6. Сверху для украшения натереть желток, одно яйцо нарезать колечками, несколько грибочков.
    getImage.jpg

    0 Недоступно! Недоступно!

  3. #13
    Status
    Offline
    Полковник Аватар для Владимир_Кузьмич
    Administrator
    Регистрация
    17.02.2014
    Сообщений
    476
    Записей в дневнике
    47
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 73/186
    Присвоено: 3/0
    Сало, засоленное "мокрым" способом. Вам понравится! Рецепт под фото. Ставьте "Класс!", чтобы сохранить его на своей страничке!

    Свиное сало… Прохладное, нежное, душистое, домашнее, с перчиком да так и тает во рту.
    Казалось бы, сало – это почти 100% жир, огромное количество холестерина. А вот вреда от него при умеренном потреблении никакого, одна польза.
    Хорошая засолка сала у вас получится лишь в том случае, если вы правильно выберите сало. Хорошее, не жилистое сало выбрать очень легко. Во-первых, такое сало на вид достаточно однородно, сплошная бело-розово-белая масса, с тонкой свиной шкуркой. Во-вторых, в хорошее сало легко, острый нож входит практически без усилий. Если же нож входит толчками, это значит, что в сале много прожилок и засолка сала вам не удастся.

    Готовим рассол:
    5 стаканов воды,
    1 стакан соли - прокипятить и остудить до комнатной температуры.
    Приготовить сухую смесь:
    свежемолотый черный перец,
    гранулированный чеснок,
    мелко поломанную лаврушку.

    Сало порезать небольшими кусками, каждый кусок обвалять в смеси и уложить в банку.
    Залить рассолом.
    Затем прикройте банку неплотно крышкой.
    Неделю выдержите при комнатной температуре – вот и все, засолка сала завершена!
    Обычно на трехлитровую банку идет около двух килограмм сала.
    getImage.jpg

    0 Недоступно! Недоступно!

  4. #14
    Status
    Offline
    Полковник Аватар для Владимир_Кузьмич
    Administrator
    Регистрация
    17.02.2014
    Сообщений
    476
    Записей в дневнике
    47
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 73/186
    Присвоено: 3/0
    Курочка с овощами

    ?нгредиенты:
    Куриин. бёдра-4 шт.
    Майонез-1 стол.л.
    Аджика-1 ч.л.
    Соль,перец.
    Бёдра замариновать(2 часа).
    Овощи нарезать ,немного обжарить.
    Кабачок,
    Перец болг.
    Морковь,
    Лук репч.
    Фасоль стр.
    Чеснок.

    Приготовление:
    1.Бёдра уложить на смаз. противень.Запекать при 220-30 минут.
    2.В форму для запекания уложить овощи,затем курицу+соль,перец,зелень+1 стакан бульона(воды).Поставить в духовку на 20 минут.
    getImage.jpg

    0 Недоступно! Недоступно!

  5. #15
    Status
    Offline
    Полковник Аватар для Владимир_Кузьмич
    Administrator
    Регистрация
    17.02.2014
    Сообщений
    476
    Записей в дневнике
    47
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 73/186
    Присвоено: 3/0
    Горбуша, запеченная с сыром

    Многие не любят горбушу, так как она сама по себе сухая рыба. Но если приготовите рыбу по этому рецепту, то увидите, что горбуша может быть действительно очень сочной и вкусной.

    ?нгредиенты:
    500 гр филе горбуши
    150 гр сыра
    соль
    перец
    майонез
    Приготовление:
    1. Нарежьте горбушу небольшими порционными кусками.
    2. Натрите сыр на мелкой терке.
    3. Выложите рыбу в форму для запекания, посолите, поперчите.
    4. Сверху смажьте майонезом и посыпьте сыром.
    5. Поставьте горбушу запекаться в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
    getImage.jpg

    0 Недоступно! Недоступно!

  6. #16
    Status
    Offline
    Полковник Аватар для Владимир_Кузьмич
    Administrator
    Регистрация
    17.02.2014
    Сообщений
    476
    Записей в дневнике
    47
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 73/186
    Присвоено: 3/0
    уриные рулетики "Боярские" покорят ВСЕХ гостей своим нежным вкусом. Блюдо с изюминкой! Возьмите рецепт на заметку!
    Состав:
    Куриная грудка - 1 шт., морковь - 1 шт. (среднего размера), твердый сыр - примерно 50-70 г., чеснок - 2-3 зубчика,майонез, петрушка, соль, перец, растительное масло.
    Приготовление:
    Куриную грудку разрезать на тонкие пласты (у меня с одной грудки получается 6-8 шт.), слегка отбить, посолить, поперчить и отложить на некоторое время...
    Готовим начинку! Морковь очистить и натереть на крупной терке, добавить к ней натертый сыр, мелко нарезанную петрушку, чеснок (пропущенный через пресс), все перемешать, добавить немного майонеза и соли по вкусу.
    Начинку заворачивать в подготовленные пластинки курицы, закрепить зубочистками или нитками. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Снять нитки. Уложить рулетики в сковороду или на противень, добавить немного воды или бульона и поставить в духовку на 30-40 минут.
    Рулетики готовы! Подавать их можно как горячими с гарниром, так и охлажденными как закуску, только тогда порезать их поперек!
    Приятного аппетита!!!
    getImage.jpg

    0 Недоступно! Недоступно!

  7. #17
    Status
    Offline
    Полковник Аватар для Владимир_Кузьмич
    Administrator
    Регистрация
    17.02.2014
    Сообщений
    476
    Записей в дневнике
    47
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 73/186
    Присвоено: 3/0
    МЯСНОЙ П?РОГ - ЛЕГЧЕ НЕ БЫВАЕТ!!!

    Лучшего теста для наливных пирогов я нигде не встречала.Основное его преимущество — тесто без майонеза, а на кефире. Составляющие этого теста найдутся в каждом доме. Его приготовление займет всего минут 10, а результат получите превосходный. Выручит в любой ситуации.

    ?нгредиенты (Наливное тесто на кефире — пятиминутка):

    2 яйца
    0.5 ч. ложка соли
    1 стакан муки
    1 стакан кефира
    0.5 ч. ложка соды

    Начинка:
    300 гр фарша
    2-3 луковицы, порезать кубиками
    соль, перец — по вкусу
    Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. Начинку можно сделать любую.
    getImage.jpg

    0 Недоступно! Недоступно!

  8. #18
    Status
    Offline
    Полковник Аватар для Владимир_Кузьмич
    Administrator
    Регистрация
    17.02.2014
    Сообщений
    476
    Записей в дневнике
    47
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 73/186
    Присвоено: 3/0
    "Вак балиш" - традиционное татарское блюдо, в дословном переводе "маленький пирог" (вак - маленький, балиш - пирог).
    Вам потребуется:
    Мука - 700 гр., Масло сливочное - 250 гр., Кефир - 500 мл., Сода чайная - 1 ч.л., Соль - 1 ч.л.
    Начинка: Говядина (мякоть) - 0,5 кг., Картофель (средний) - 7 шт., Лук репчатый - 3 шт., Соль, перец черный молотый - по вкусу
    Для бульона: Вода - 300 мл., Масло сливочное - 50 гр. Соль - 1/3 ч.л.
    Для смазывания пирогов - 1 яйцо.
    Как готовить: 1. В чашку всыпать 700 гр. муки. Натереть(туда же) на тёрке холодное сливочное масло. Масло перетереть с мукой до состояния крошки. Посолить. В кефире размешать 1 ч.л. соды, чтобы кефир закипел и зашипел, и вылить его в чашку с мукой. Замесить тесто. Тесто должно быть не липким и мягким, как "мочка уха". Готовое тесто положить в пищевой пакет и оставить отдыхать минут на двадцать.
    2. Пока "отдыхает" тесто, займёмся начинкой. Говядину и картофель нарезать кубиками, стороной в 1 см. Я нарезаю в кухонном комбайне с насадкой "кубик", это очень быстро и намного облегчает работу. Репчатый лук мелко нарубить. Смешать мясо, картофель, репчатый лук, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.
    3. Начинаем лепить пироги. Размять руками ещё раз тесто и разделить на две одинаковые части. Одну часть убрать в пакет (для того, чтобы тесто не заветрилось, пока будем работать с первой частью) Первую часть теста разделить на 9 одинаковых кусочков, скатав их в клубочки. Кусочек теста раскатать в круглую лепёшку, размером с блюдце. На середину теста положить начинку, края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку она нам нужна для того, чтобы заливать туда бульон. Тоже самое проделываем со второй частью теста.
    4. Пироги выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки, смазываем взбитым яйцом и ставим в нагретую духовку до 180 гр. на 20 минут. Затем, вынуть из духовки, влить в дырочку каждого пирога по 1-1,5 ст.л. бульона, поставить обратно в духовку и запекать ещё 40 минут.
    5. Для бульона: в сотейник влить 300 мл. воды, добавить 50 гр. сливочного масла, соль, довести до кипения, проварить 1-2 минуты и снять с огня. (если есть в наличии куриный или говяжий бульон, можно использовать его)
    Вак-балиш подаём горячими, как самостоятельное блюдо, можно к нему подать куриный бульон, а можно просто со сладким чаем. Тесто делим сразу на 2 части (по 9 кусочков в каждой), и начинку зрительно тоже делю на 2 одинаковые части, и каждую часть равномерно раскладываю на 9 пирогов, таким образом получается в каждом пироге одинаковое кол-во начинки, и никаких остатков.
    getImage.jpg

    0 Недоступно! Недоступно!

  9. #19
    Status
    Offline
    Полковник Аватар для Владимир_Кузьмич
    Administrator
    Регистрация
    17.02.2014
    Сообщений
    476
    Записей в дневнике
    47
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 73/186
    Присвоено: 3/0
    Как сварить гарнир из круп, чтобы он получился рассыпчатым и вкусным?
    Важно налить нужный объём воды и варить определенное время.
    getImage.jpg

    0 Недоступно! Недоступно!

  10. #20
    Status
    Offline
    Полковник Аватар для Владимир_Кузьмич
    Administrator
    Регистрация
    17.02.2014
    Сообщений
    476
    Записей в дневнике
    47
    Положительные оценки/Отрицательные оценки
    Получено: 73/186
    Присвоено: 3/0
    П?РОЖК? ЗА 10 М?НУТ
    ?нгредиенты: - 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная) - 2 ст. л сахара - 1\2 ч.л. соли - 2 ст. л. масла подсолнечного - 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый) - пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент)
    Приготовление:
    Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.
    Этап 1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ!
    Этап 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой. Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.
    getImage.jpg

    0 Недоступно! Недоступно!

 

 

Похожие темы

  1. Анекдоты от Кузьмича
    от Владимир_Кузьмич в разделе Юмор
    Ответов: 105
    Последнее сообщение: 18.01.2020, 21:14

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Рейтинг@Mail.ru